É fácil de distinguir da goma de mandioca porque se apresenta em grãos de tapioca irregulares e durinhos. ... Ao hidratar tapioca granulada ela expande e adquire uma textura gelatinosa, sendo indicada para preparar receitas de bolos, pudins, cuscuz, mingaus, papas, dadinhos de tapioca e empanados.
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