É um tubérculo da família do nabo, do repolho e do agrião. Originária dos Andes, no Peru, há mais de 2 mil anos, é um alimento rico em fibras e gorduras essenciais para a nutrição e energia do corpo. Liofilizada depois de cozida no vapor para aumentar a biodisponibilidade da mesma e composição de macronutrientes.
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